民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师星空体育，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部首如果水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或需求进补的人群，应尽量抉择养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本便是脂肪星空体育，油脂乳化后会造成白色，油脂通过接续地煮开、翻腾，与水接续地混淆，混淆得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群创议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健影响。核桃油含有不饱和脂肪酸，再有防治动脉硬化的成效，是一种适合整年纪段人食用的强健食物星空体育不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可消浸至1%掌握，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必定的养分价格，能给人需要能量主食，也可能供给须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体强健并不友爱的碳水化合物比例也会增高。以是，从养分角度切磋，全脂奶粉养分因素更整个，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，奢华养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质首要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会阻止卵白质等养分物质的消化和接收。煮熟的蛋源委高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化接收。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，假使鸡蛋不鲜嫩，带菌率就更高。

　　张丽娜：平淡人合理饮食完整可能知足咱们身体的养分需求。保健品凡是注重某一方面加强，如钙剂主食、维生素或者卵白质，养分不足整个。有些保健品持久过量服用还或者导致中毒。

　　然则看待病人，特别是胃肠道不完全、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可能抉择肠内养分粉/液主食。此时肠内养分粉/液是行动食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的首要源泉，完整不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响回顾力和练习才能，容易疲惫、没有心灵。

　　假使不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体酿成新的危机和不须要的累赘。假使其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到知足，极端容易坚决不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣可能“补气养血”，今世医学也表明大枣中含有丰饶的铁，铁是血红卵白合成的必定元素之一，红枣还含有丰饶的维生素C，维生素C可能促使体内铁的接收，有帮于改良血亏的症状。看待缺铁性血亏患者时常吃红枣是有益的星空体育主食。

　　不表，假使是急性失血、吃紧血亏，应速即就医，通过输血、药物调节、添加铁剂乃至手术止血等方法连忙改正血亏。