合于主食该不该吃的冲突宛如就向来没有憩息过。近20年里，连接有各样抢手书、磋议结果正在寻本家儿食正在人们餐盘中的职位。但是，主流养分学界照旧会坚毅地告诉大多：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食普通指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，例如米饭、面条、馒甲等。别的，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，例如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户平均炊事浮图中，常日食品被分为5层，此中主食类攻克最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的底子。《中国住户炊事指南》发起，食品多样，谷类为主星空体育主食如何吃？一要吃够 二要吃对，成年人每天应摄入谷类食品250克400克星空体育。

　　主食以淀粉为主，首要供应碳水化合物。碳水化合物是最速速星空体育、最洁净的人体能量泉源。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，不过这两种养分素的产能流程都邑填充身体职掌，同时形成代谢废料。

　　即使身体的首要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢巩固，形成的尿素填充，会给肝脏和肾脏带来职掌；脂肪不行彻底剖判，而是形成酮酸，需求实时驱除，更会填充肾脏的职掌。少许代谢才略较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体怠倦，神气和皮肤变差，影象力降落。肝肾效用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的首要泉源，是B族维生素的首要泉源主食。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时卓殊增加油脂，主食的脂肪含量普通很少。

　　即使主食吃得不足，不但形成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不壮健、不环保的格式。

　　天下卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会填充肠癌的危急。许多磋议声明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）不妨会填充罹患高血压主食、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的告急。于是，《中国住户炊事指南》中保举的每天40克75克的红肉是很安好的，而即使不吃主食星空体育，肉类就容易超量星空体育。

　　再有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大填充资源泯灭，违背了节能环保的心灵，越发不符合中国的国情。

　　于是，主食依然要吃，也必定要吃，合头是要吃对。前人说“五谷为养”，要真切，古岁月的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那岁月吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户炊事指南》发起，全谷物该当占主食的1/3的量。别的，杂豆类和薯类也可能个人代替主食。

　　主食的烹饪技巧也很首要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了大宗脂肪和糖的主食，都不行算作好主食主食。好主食的4个特征是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。